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隔离厨房金属毒

一日三餐,你用不粘锅炒菜,用陶罐煲汤,用微波炉塑料容器加热食品……但你想过吗,不正确的选择以及不安全的使用方法,正悄悄地让你吸收了过多的铅、铜或铝……这些各种各样的重金属毒害,对我们的健康造成潜在而可怕的威胁。在强烈关注食品安全的今天,让我们从厨房炊具开始,将所有金属毒一一屏蔽。

  ● 不粘锅

  安全质疑:有关“不粘锅安全性”的争议持续颇久,近期又有美国怀疑数百新生儿脐血内发现生产不粘锅关键化工原料——全氟辛酸铵(PFOA)的事件。

  不粘锅的涂料开始剥落,我是否应该停止使用?

  这要看情况而论。近年来杜邦等不粘锅品牌都改进了不沾涂料和金属炊具的粘合牢度。如果使用适当又谨慎的话,例如使用专为不沾涂层制造的厨具,可以使用好多年也不致破裂或剥落,即便有涂料碎片掉入你的食物中,也无需担忧。因为这种材料是无毒的,更重要的是它是惰性无害的,也就是说,万一吃下去,你的身体也不会吸收。

  安全使用不粘锅

  1.不宜过高温煎炸。不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300℃左右,这层薄膜就可能受到破坏,其主要原料——全氟辛酸铵就会释出,从而对人体有害。一般炒菜时,温度不会过高,但如果烹制煎炸食品,在煎炸过程中,一直是滚烫的,锅的温度就可能超过260℃,很容易导致有害成分分解。

  2.破损严重不要使用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉,只在发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。

  ● 铝锅

  安全质疑:据测定,用铝锅煎制食物所用油中的铝含量,可由煎前每克油含铝6微克增加到煎后的每克10~20微克,火狐体育下载ios时铝可在饭中增加一倍左右。有观点认为:铝常蓄积在脑中,会引起脑神经退化,严重影响人的行为和智力。